206 essence ventilo a fond tout le temps

Bonjour,
sur ma 206 essence 1.1l tu1jp de 2002 je viens de changer joints de culasse sonde de T° mais des que je la demarre meme moteur froid elle me dit quelle es a 120° donc le ventilo ne s'arrete jamais en plus le ralenti et instable elle régule et defois le ralenti monte a 3000 t/min jai donc changer le moteur pas a pas mais ca ne change rien jai beau avoir de bonne base en mecanique la je seche .... faut peux etre changer le carlostat ?!! merci d'avance